27 Eyl 2016

Kendine Has Tatlarıyla İngiliz Yemekleri



Britanya adası, Kıta Avrupası'ndan kimi yönleriyle ayrılan bir mutfak kültürü sergiliyor. Bu açıdan İngiliz yemekleri, hem İngiliz damak tadının özelliklerini hem de Kuzey Avrupa mutfaklarının genel karakterini sergiliyor.

Bir zamanlar üzerinde güneş batmayan imparatorluk olarak nitelenen İngiltere, eski sömürgelerinden gelen (Hindistan, Karayip adaları vs.) göçmenler nedeniyle farklı mutfakların etkisinin hissedildiği lezzet kültürüyle de öne çıkıyor. Et yemekleri, tatlılar ve hamur işlerine kadar İngiliz mutfağı, bu etkiyi fazlasıyla yansıtıyor. Bir peynir ülkesi de olan İngiltere, "cheddar", "cornish blue", "stilton" gibi peynir çeşitleriyle ünlüdür.

İngiliz Usulü Etin Özel Tadı: Roast Beef

İngiliz mutfağı yemekleri arasında en ünlü et lezzetlerinden biri olan "roast beef", dana bonfile ile hazırlanıyor. Fırında belirli bir süre pişirilen etlerin dışının kızarmış, içinin pembe kalmasına dikkat ediliyor. İnce pastırma dilimi şeklinde dilimlenerek servis edilen etin tam kıvamında ve lezzetinde olması için öncelikle buzdolabında dinlendirilmesi ve pişirme öncesi kimi baharat ve soslarla marine edilmesi gerekiyor. Sıcak veya soğuk olarak yenilebilen "roast beef", sandviç türü atıştırmalık yiyeceklerde de değerlendirilebiliyor.

Leziz Bir İngiliz Tatlısı: Scone

İngiliz mutfağı tarifleri içinde sayılsa da aslında İskoç mutfağına ait bir tat olan "scone" (Tatlı İskoç ekmeği adı da verilir), geleneksel İngiliz çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çilekli, üzümlü, fıstıklı, kuru meyveli birçok tarifi bulunan "scone"; un, şeker, tereyağı, tuz ile kolayca hazırlanabilen yumuşak kıvamlı bir tür kurabiyedir. Pişirildikten sonra ev yapımı reçel veya İngiltere'ye özgü bir kaymak-krema çeşidi olan "Devon Cream" eşliğinde servis edilir.

Bir Sabah Klasiği: İngiliz Kahvaltısı

Türkiye'nin turistik merkezlerinde hizmet veren kafe, restoran ve otellerin menülerinde de sunulan İngiliz kahvaltısı, İngiliz mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak isteyenlerin ilk tanıştığı lezzetlerin başında geliyor. Ağırlıklı olarak zengin şarküteri tatlarının yer aldığı kahvaltı tabağı, İngiliz halkının kahvaltı alışkanlığını da yansıtıyor. Yumurta, mantar, fasulye, kızarmış ekmek, peynir, "bacon" adı verilen domuz etinden hazırlanan pastırma ve domuz eti sosislerinin sunulduğu kahvaltı, besleyici özelliğiyle de ilgi çekiyor.

Farklı Tatlarıyla İngiliz Mutfağı

İngiliz mutfağı, özellikleri itibarıyla daha çok jambon, sosis, salam türü şarküteri ürünleri ile hazırlanan yemekleriyle ön plana çıkıyor. Bunun yanı sıra tatlı ve hamur işleri de İngiliz mutfağı yemek tarifleri içinde önemli bir yer kaplıyor. Bu tariflerden kimileri şöyle sıralanabilir:

İngiliz keki: Pişirildikten sonra üçgen ve küp şeklinde birer lokmalık dilimlere bölünen İngiliz keki, üzerine Hindistan cevizi serpilerek servis ediliyor.

Crumble: Kıvamı ve görünümü nedeniyle kırıntı turta olarak da bilinen bu İngiliz tatlısı, elma, şeftali, vişne, muz, çikolata gibi farklı malzemeler kullanılarak yapılıyor.

Cornish pasty: Bir tür etli-sebzeli börek veya poğaça olan "Cornish böreği" yarım ay şeklinde hazırlanıyor. Hamurunun içine ufak parçalar halinde et, soğan, patates, havuç, peynir konularak fırınlanıyor.


tavuk yemekler

tavuk yemekler

Knorr'un Türk ve dünya mutfaklarından sizin için seçip derlediği pratik ve leziz tarifleri www.herkessofraya.com adresinden inceleyebilir; mutfağınızda deneyebilir ve sevdiklerinize lezzet sürprizleri yapabilirsiniz.